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猪肉供应偏紧每斤比去年贵3元精明市民改吃鸡鱼0桃金娘属

2022-07-01 16:58:38  纽约农业网

猪肉供应偏紧每斤比去年贵3元精明市民改吃鸡鱼

3月底,在广西南宁一家农贸市场,一名水产类档口档主给顾客捡螺。近日,全国多个城市猪肉价格上涨,带旺水产类、家禽生意。

春节后“二师兄”一路涨价,每隔两三天升1角至2角/斤“以往过完春节,猪肉价格就降下去了。今年太反常了,猪肉价格简直是一天一涨啊。”自今年春节以来,猪肉价格一路上升,每斤价格比去年同期上涨了3元左右,而生猪的平均价格达到每斤10元左右,创下自2011年以来的新高。不少街坊在买菜时都发出了上述感叹。新快报记者近日走访广州市区多个菜市场,发现由于猪肉价格较高,不少街坊改为选择较便宜的鸡、鱼等。部分猪肉档主无奈地表示,其生意减少了15%左右。

海珠区超市出现天价排骨

“新鲜排骨现在每斤至少要26元,即便是冻排骨每斤也要20元,而新鲜的黄骨鱼、鲈鱼也才16元一斤,草鱼、鲫鱼就更便宜了,每斤也就十来块……”近日,新快报记者走访广州市天河区石牌肉菜市场,在该市场买鱼的刘婆婆如是抱怨。她说,本来想买排骨,现在只好改为买鱼。

同样,在广州市越秀区豪贤市场买菜的张阿姨也舍弃猪肉而改选其他肉类。她告诉新快报记者,以前每天都会买1斤排骨煲汤,现在猪肉价格贵,她只好少买一点,更多时候买鸡代替。“鸡肉价格还便宜一些,每斤也就17块左右”。

新快报记者走访广州市区多家肉菜市场和超市,发现上肉维持在每斤14元至17.5元,新鲜排骨每斤26元至29.5元,精瘦肉每斤17.5元至19元,前后腿肉每斤14元至16元。在位于广州市海珠区的华润万家客村店,新鲜排骨价格高达每斤35.9元。这还不算最贵,知名品牌壹号土猪的新鲜排骨售价更高达55.8元/斤。“最近两周猪肉差不多都维持在该价位,尤其是排骨,价格在各类猪肉产品中最高。”超市工作人员称。

多位广州街坊都见证了猪肉价格的上涨过程。“今年春节后,基本上按隔两三天,每斤猪肉就会涨价1角至2角。相比之下,白条鸡、湛江毛鸡的价格基本上维持在每斤16元。”越秀区广大肉菜市场的档主陈伯告诉新快报记者,往年这个时候,排骨价格多为每公斤40元左右,每公斤50元已属罕见,而现在卖到每斤28元也不足为奇。整体上说,每斤猪肉比去年同期上涨3元左右。

而广州市发展和改革委员会发布的今年3月最后1周的价格监测数据显示,猪肉零售价格继续小幅上涨,瘦肉、上肉、排骨零售均价每斤分别为17.43元、14.5元、26.39元,周环比分别上涨1.87%、1.54%、1.11%。而家禽零售价格则持稳,生宰光鸡零售价格为16.1元/斤,东川新街市的天农黄油鸡零售价格为21元/斤、江丰麻黄鸡零售价为20.75元/斤。新快报记者走访证实了这一点,家禽价格基本维持平稳,在江村家禽批发市场,家禽批发价比猪肉便宜。

生意减少了15%档主叫苦

猪肉价格飙升,不少市民表示会比以前少买一些,或者改买鸡、鱼。不少猪肉档口的档主表示,生意减少了15%左右。

“相比于春节前,现在每天来买猪肉的人少了15%左右吧。不少老顾客,之前每天都会来买排骨,现在不少顾客是隔一天来买一次”。在荔湾区西华肉菜市场经营了四五年猪肉生意的档主张阿姨表示,猪肉价格的持续走高确实对生意有所影响。

昨日中午,新快报记者来到广州市白云区景泰市场的一家猪肉档口,发现虽然正逢买菜高峰时段,可买猪肉的市民并不多。对此,猪肉档主张先生有些无奈地说:“春节后至今,每斤猪肉均价已升了两三元,销量减少了20%左右。”

新快报记者走访发现,猪肉涨价,档主们并不高兴。他们表示不敢涨价太多,否则顾客就会改买鸡、鱼等。所以,“猪肉价格还是维持在正常范围内比较好。太高了,养殖户赚钱,我们生意却减少;太低了,养殖户直接不养猪了,我们也就没得卖”。

“每天下午5点半前,

黄骨鱼就卖光了”

猪肉涨价带旺鱼、鸡档口生意,有档主称鲜鱼销量上升10%以上

新快报记者走访发现,相比猪肉档主,鱼档档主们心情好很多。

近日上午11时左右,新快报记者在天河区石牌肉菜市场看到,鲜鱼档口档主刘阿姨一家忙得不亦乐乎。“以前黄骨鱼15块钱一斤,不少街坊觉得贵,档口一天卖不到50斤。自2月份以来,每天下午5点半之前,黄骨鱼就基本上卖光了。”刘阿姨称,鱼的售量至少上涨10%。

鸡肉档口的生意也好了很多。西华肉菜市场的鸡档主王伯表示,杂交鸡每斤12元左右,本地毛鸡每斤也才14元左右。“现在过了街坊们的午饭时间,我就差不多卖掉了全天的三分之二,以前这个时间最多卖掉二分之一。”他说。

养殖户:现在卖猪每头能赚900多元

新快报记者了解到,猪肉3月份市场零售价比去年同期上涨30%左右,而活猪、仔猪的上涨幅度更大。

据卓创资讯4月7日发布的外三元猪最新监测数据显示,广东省内外三元生猪4月1日监测平均价格为20.08元/公斤,4月7日的价格小幅上升至20.1元/公斤。广州市从化区一家养猪场的负责人告诉新快报记者,去年3月,生猪价格最低时才10元/公斤;到今年3月,生猪价格涨至20元/公斤。去年销售1头猪亏损200元左右,效益好的养殖户每头猪最多赚300元,而现在销售1头猪能赚900多元。

而国家发改委价格监测中心3月30日发布的数据显示,按当时的猪肉价格及成本推算,未来生猪养殖头均盈利829.84元。

“春节前25元/公斤的仔猪,节后差不多涨到40元/公斤,就这样仔猪货源仍紧缺,很多散户抢不到仔猪,价格估计还会提高。最早也要等到7月份,市场上的猪肉价格才会逐步下降。”一些资深猪肉档主告诉新快报记者,目前的猪肉高价不会在短期内回落,“养殖户即便2月份补栏,起码也得5个月之后,猪才可以勉强出栏。现在到屠宰场进猪肉,都是要靠抢啊……”

猪肉价格还要“飞”多久?专家:三季度或回调

4月7日,在山西省某生鲜批发市场,猪肉商户因生意冷清而打瞌睡。近期,我国猪肉价格一路上涨,不少城市居民改选其他肉产品。  4月7日,在山西省某生鲜批发市场,猪肉商户因生意冷清而打瞌睡。近期,我国猪肉价格一路上涨,不少城市居民改选其他肉产品。CFP供图

针对猪肉涨价的问题,不少专业人士表示,主要原因是生猪养殖业产能不足,供应偏紧。鉴于后续出栏量逐步增加、养殖成本下降、消费需求没有明显增加等多重因素叠加,猪肉价格不会出现明显暴涨,预计今年第三季度或有小幅回调。

供应偏紧导致生猪价格坚挺

多名业内人士告诉新快报记者,生猪价格上涨主要是受到供应面收紧的影响。从生猪生产周期看,近期生猪价格居于高位,带有恢复性和补偿性,是过去3年生猪价格偏低引发产能适应性调整的结果。

搜猪网首席分析师冯永辉认为,2013年至2015年,整个生猪养殖业处于亏损状态,养殖散户淘汰掉很多,导致养猪行业产能不足。今年春节前后部分地区出现疫情,供需缺口进一步扩大。

华南农业大学动物科学学院教授吴珍芳指出,2014年以来,随着环保政策收紧,污水处理等不达标的养殖场被禁止从事生猪养殖,建立养猪场的门槛提高了,进一步造成产能不足。“80%的养猪场都是小型散户养猪场,大多排污处理能力比较差,达不到环保要求标准,自然退出生猪养殖行业了。”

广州市番禺区农业龙头企业协会会长徐九洋表示,广州市土地价格走高、人工成本上升,使得广州周边几乎没有猪肉供应场地。“广州市场的猪肉供应70%以上来自外地,严重依赖于湖南、广西、江西、贵州等周边省份。而现在全国各地猪肉都供不应求,周边省份猪肉也很抢手,自然供应广州的猪肉价格就会走高。”而卓创资讯于4月7日发布的国内18个省、市、自治区外三元价格对比表显示,广东省是全国6个生猪价格超过20元/公斤的地区之一,高于周边的湖南、广西、江西等省份。

目前正值“猪周期”价格高点

除了供应链收紧的原因,还有一些原因导致生猪供应进一步收紧。

去年12月,我国大部分地区遭遇“世纪寒潮”,温度大幅下降,造成仔猪腹泻严重,成活率比较低。这就影响春节以后的猪肉供应,一些屠宰企业甚至遭遇了“断档”,收不到生猪。

而农业部监测数据也显示,生猪存栏量低是造成猪价上涨的主要原因。新快报记者了解到,2014年下半年以来,猪肉价格持续低迷,利润微薄导致生猪养殖场纷纷倒闭。截至2016年2月,我国生猪存栏量为36671万头,较2013年高点的46856万头下降约21.7%,较2015年同期的38973万头下降约5.9%。

多位业内人士认为,此次猪肉价格强劲上涨,正是追涨杀跌“猪周期”的体现。

“生猪价格上涨—母猪存栏量增加—生猪供应量增加—生猪价格下跌—大量母猪淘汰—生猪供应量减少—生猪价格上涨,这个怪圈被人称为‘猪周期’。每三五年就会经历一个这样周期,而目前阶段正值‘猪周期’的价格高点。”徐九洋表示。

他山之石

欧美利用期货交易转移价格波动风险

猪肉作为国内消费者的日常消费品,其刚需属性极强。猪肉和不少中国人的关系类似于牛肉与美国人的关系。

在欧美不少国家,政府除了对牛肉等民生必需产品进行适度监管调控、产业引导外,养殖户一般还可以通过相关衍生品工具转移畜禽价格波动风险,抵御周期风险。

新快报记者了解到,2000年之后,美国的期货产品创新的“自由化”倾向明显,但凡有市场需求的商品都可以作为期货产品进行交割。美国芝加哥商品交易所就有挂牌牛肉作为期货产品交易。

“通过将类似牛肉的农产品做成期货品种,扩大期货产品的广度以促进交易,不仅可以帮助养殖企业进行套期保值,规避风险,还可向普通投资者提供投资渠道。另外,生产者也可以更好地根据市场价格信息及时调整牲畜养殖量。”山西证券金融工程分析师王林表示,目前郑州商品交易所已将鸡蛋、大米等易交割的民生必需品作为期货产品进行交易。

声音

“今年9月生猪供应量紧张或缓解”

不过,猪肉涨价并非绝无好处。国家发改委表示,近期生猪价格居于高位,有利于提高养殖户经济效益,调动养殖户积极性,促进生猪生产发展,保障市场猪肉供应。而农业部的监测数据也显示,今年2月能繁母猪存栏速度开始加快,同比增长7%。

冯永辉介绍,现在供应端的补栏开始恢复,但是这需要一个过程,据他预测,今年9月以后,猪肉价格可能出现下降。

吴珍芳也表示,补栏的生猪生长周期约为5个月。“看到市场行情走俏,不少生猪养殖户应该会积极追栏,在今年9月、10月,生猪供应量紧张的情况就可以得到缓解了”.

多位业内人士称,生猪价格暴涨的可能性不大。“饲料在养殖成本中占的比重比较高,为60%至70%。现在玉米价格比去年同期下降了20%,后续上涨可能性不大。伴随天气回暖、仔猪成活率上升、养猪户补栏量提高等因素,猪价上涨不可持续,很有可能在几个月后就会发生回调。”吴珍芳称。

农业部畜牧业司司长马有祥在4月7日的农业部新闻发布会上也表达了相似的观点,他说:“第一,生猪产能在加快恢复。1月、2月监测的种猪场二元母猪销量增加了近60%,仔猪补栏率高,生猪存栏比提高;第二,从养殖成本看,饲料中的玉米价格跌到每公斤2元左右,饲料成本不存在推高可能;第三,没有大的疫情;第四,需求没有大的增长;第五,猪肉的替代产品价格在下行。这些都导致今年猪价进一步暴涨没有基础和动力。”

“规模化集约化养殖平抑‘猪周期

如何才能逃离“1年赚、1年平、1年亏”的养殖业怪圈呢?多位业内人士表示,集约化、规模化养殖可以适度平抑生猪生产周期,这是生猪养殖行业的发展方向。

吴珍芳指出,一方面,生猪小规模、分散养殖无法形成规模优势和产业聚集效应,在市场竞争中不仅不具备价格优势,还直接导致生产效率低下。另一方面,小规模生产往往伴随着粗放经营,养殖过程中土地、水、人力等资源利用都容易浪费,而且极易对环境造成污染。

“当形成规模化、集约化养殖之后,‘猪周期’的震幅就会趋于平稳,至少不会出现极高极低、或伤及消费者或伤及养殖者的情况。”他表示,要积极扶持农业龙头企业与小农户建立紧密的合作关系,用品牌来引领生猪行业发展。

徐九洋也指出,小规模生猪养殖点多、线长、面广、周期长,分散的养殖户很难对未来市场进行准确预判,容易做出与未来市场行情相背离的决策。但凡遇上突发食品安全事件和疫病等,前期近百万元的投入就会打水漂。“要加强对生猪养殖户进行产业结构、种猪选育、规模养殖、疫病防控等方面信息的沟通和指导,促进产业整合。”他表示,这样可以一定程度上改善“价高伤民、价贱伤农”的“猪周期”。

(文章来源:新快报)

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