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蘑菇饮料的制造手艺薯蓣

2020-02-27 20:38:36  纽约农业网

蘑菇饮料的制造手艺

1.配料

次菇或干菇脚420克、奶粉150克、白糖160克、葡萄糖50克、柠檬酸46克、山梨酸2克、食用色素胭脂红0.5克、食用喷鼻精2毫升、污染水10升。

2.制造

(1)将蘑菇临盆和加工历程的次品和菇柄,在0.05%亚硫酸钠溶液中洗去泥沙及杂质,捞出。再用0.1%的亚硫酸钠溶液浸泡护色,然后用水漂洗,再晾晒或烘干备用。

(2)将上述次菇或菇脚倒入铝锅,加污染水3升,煮沸30分钟,用多层纱布过滤,取滤液,加水补足3升,再参加葡萄糖、白糖、奶粉,和滤液混淆匀称后,过滤得原液。

(3)将种种容器先用水洗净,再用0.2%的高锰酸钾或0.3%的漂白粉液消毒,最初用污染水冲刷备用。

(4)将1升污染水倒入消毒的容器中,再参加柠檬酸、山梨酸、喷鼻精、色素等,消融后,将原液倒入,混淆匀称后便可装瓶。

(5)每瓶灌装量使液面离瓶口0.5-0.6厘米便可,趁热封盖。在100℃温度下灭菌20分钟,冷却后入库。

若将玉米和蘑菇加在一路则可做成玉米蘑菇饮料,其要领为:

(1)洗净玉米、玉米须。将玉米在碱水中浸泡3-5小时,捞出沥干,放入锅中,旺火翻炒至发泡。玉米须切成1-1.5厘米长放入锅内,短时烘焙。

(2)将炒过的玉米粒破裂,使每粒玉米破成8-14块。

(3)取蘑菇粉与上述二种质料混淆,用开水冲服便可。

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